Fleisch vom Grill (Parrilla, Asado):
Die Parrilla ist wie der Mate Tee eine argentinische Institution mit einer deutlich sozialen Funktion. Viele argentinische Familien besitzen im Hinterhof ihren eigenen Grill (parrilla), wo sie sich am Wochenende mit Verwandten und Bekannten treffen und Grillfleisch (asado) zubereiten.

Das Rindfleisch wird nach anderen Richtlinien geschnitten als in Europa. Gänzlich irreführend ist die Bezeichnung "Baby bife" für ein ca. 500 g schweres Steak, das eigentlich eine ganze Familie ernähren könnte. Das "bife de chorizo" ist ein riesiges Rumpsteak, das "bife de lomo" ein Filet. "Asado de tira" bezeichnet ein Rippenstück, das "bife de costilla" ist ein T-bone Steak (eine Art grosses Kotelett), das "matambre" ein sehr dünn geschnittenes Stück, reich an Fett, das auf der Zunge zergeht usw. Wie in Europa kann man das Fleisch ganz durch oder blutig bestellten. Die zugehörige Fleischsauce heisst "chimichurri", doch lässt sich das Fleisch aufgrund seines erstklassigen Geschmacks durchaus auch ohne Sosse essen.

Zu einer vollumfänglichen "parrillada" (Grillplatte) gehört so ziemlich alles, was in einem Tier drin ist. Normalerweise gehören nämlich auch andere Fleischsorten dazu. Üblich ist insbesondere das "chorizo" (Bratwurst) oder die "morcilla" (Blutwurst). Begleitet werden die Fleischberge mit verschiedenen Gemüsen (z.B. Süsskartoffeln, Kürbispüree)oder Pommes frites (papas fritas) und einem gemischten Salat. Es liegt auf der Hand, dass man in einem Restaurant ganz nach Lust und Laune nur einzelne Happen bestellen kann.

Andere Spezialitäten:
In Argentinien kann man je nach Saison und Region aber auch sehr gutes Hirschfleisch, Lamm- und Schaffleisch, Ziegenfleisch, Fisch und Meerersfrüchte essen. Besondere Delikatessen sind die Königskrabbe (centolla) auf Feuerland und das Wildschwein (jabalí) oder die Bachforellen in Bariloche. Auch gewisse Fische des Paraná (beispielsweise der Surubí) gelten als Spezialität. Spezielle Gerichte im Nordwesten des Landes, die teilweise auf präkolumbianische Zeiten zurückreichen, sind der "pastel de choclo" oder die "humita". Landestypischer sind wiederum "pollo" (Pouletfleisch) in seinen unterschiedlichsten Variationen, "milanesa" (Wiener Schnitzel), "empanadas" (mit gehacktem Rindfleisch, Pouletfleisch, Mais oder Käse und Schinken usw. gefüllte Teigtaschen), oder "choripan" (eine argentinische Variante der Hot Dogs). Eine Menge italienische Restaurants, die Pasta und Pizza servieren, bezeugen das gastronomische Erbe von seiten der Italiener.

Desserts:
Die Argentinier lieben Süssigkeiten. Neben erfrischenden Fruchtsaläten und erstklassigen Speiseeissorten gibt es eine weitere Unmenge an Desserts. Zwei argentinische Besonderheiten sind der feine "dulce de leche", eine caramelartige Milchkonfitüre, die u.a. als Brotaufstrich oder Pfannkuchenfüllung dienen kann, sowie die "alfajores" (kleine tortenförmige Kekse mit unterschiedlichen Füllungen).